Última actualización 28 marzo, 2023
Los crostoli son muy conocidos en Italia y en cada región los hacen a su manera.
Ingredientes para hacer los crostoli:
- 1/2 kg de harina.
- 5 yemas.
- 100 grs de azúcar.
- Esencia de vainilla.
- 25 grs de manteca.
- Azúcar impalpable.
- Una pizca de sal.
- 1 limón rallado.
- 1/2 vasito de grappa.
Preparación de los crostoli:
- Derretir la manteca en una ollita.
- Poner la harina en forma de corona en la mesada y ponerle en el hueco la grappa , las yemas, la manteca derretida, el azúcar, la vainilla, el limón rallado y una pizca de sal.
- Amasar y dejar reposar envuelta en nylon por una hora.
- Extender la masa en la mesada enharinada dejandola bien fina.
- Con la ayuda de la rueda de cortar ravioles ir cortando rectángulos irregulares de aproximadamente 3 por 10 cm. Hacerles 2 cortes al medio.
- Freírlos en abundante aceite caliente.
- Sacar con espumadera cuando están dorados y espolvorearlos con aúcar impalpable.
Crostoli: Postre italiano
Los crostoli (también conocidos como crostolli o chiacchiere) son un postre tradicional italiano que se prepara durante el Carnaval. Son como pequeñas tiras de masa frita que se espolvorean con azúcar glas o se bañan en miel o jarabe.
La masa se hace con harina, huevo, azúcar, mantequilla y vino blanco o anís. Se amasa y luego se extiende muy fina para cortarla en tiras. Luego se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Los crostoli son muy populares en el norte de Italia, especialmente en Venecia y Lombardía, pero también se pueden encontrar en otras regiones del país. A menudo se sirven con una copa de vino dulce, como el moscato o el vin santo.