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Crumble de yogurt y cacao

Un exquisito postre, en una excelente presentaciòn. Con sabor citrico, chocolate helado y yogur.

crumble

Ingredientes:

Para el crumble

-120g de manteca

-170g de azucar

-90g de harina

-120g de polvo de almendras

-30g de cacao amargo

-1 pizca de sal

-1 pizca de polvo para hornear

Para la confitura

-1 naranja

-1 limon

-1 pomelo

-1/2 vaso de jugo de naranja

-200g de azucar

-240g de crema de leche

-500cc de agua

Para el yogur

-400cc de yogur

-250g de cobertura

-30g de manteca de cacao

-3g de gelatina sin sabor

-1cdita. de licor de naranja

Modo de preparacion:

Para el crumble de cacao

1- En un bowl mezclar la manteca, con el azucar y la sal. Luego incorporarle la harina, el cacao, el polvo de almendras y el polvo para hornear.

2-Mezclarlo hasta que se una bien y llevarlo al frio.Retirar y estirar con un palote hasta quedar de 4mm de espesor.

3- Cortar con un disco y cocinar a un horno de 180º C de 10 a 12 minutos.

Para la confitura de citricos

4- Colocar en un bowl las frutas enteras junto con el agua y llevarlas al fuego hasta que hiervan por 1 hora. Dejar enfriar. Cortar las frutas en trozos pequeños y colocarlas en un recipiente. Llevarlas al fuego junto con el azucar, el jugo de naranja hasta reducir.

5- Retirar del fuego, bajar la temperatura y pasar por el mixer. Agregar la crema de leche a medio punto. Verter en un molde y llevar al congelador hasta que se endurezca.

Para el yogur

6- Derretir el chocolate junto con la manteca de cacao. Agregarle el yogur y el licor.

7- Hidratar la gelatina e incorporarla.

Para el armado

Forrar un aro de acero inoxidable y en la base colocar el crumble. Despues, añadir una parte de la preparacion de yogur y a continuacion la confitura de citricos. Terminar el yogur hasta llegar al borde. Congelar durante 3 horas.



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