Última actualización 5 noviembre, 2019
El cuadril, después del lomo es una de las carnes de vaca más tiernos y sabrosos.
Ingredientes para realizar el cuadril mechado:
– 1.250 kg de cuadril.
-200 grs de panceta ahumada.
– 2 zanahorias.
– 2 cebollas.
– 2 ajo porros.
– 1 tomate.
– 1 pimiento morrón verde.
-1 vaso de vino blanco.
– 1 vaso de caldo.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar el cuadril mechado:
– Mechar el cuadril introduciendo la panceta ahumada después de hacer unos cortes profundos en la carne o de usar el aparato para mechar.
-Salpimentar la carne y dorarla en una sartén con aceite.
– Ponerla en una cazuela para horno y agregarle la verdura troceada, el caldo, el vino y un chorrito de aceite.Hornear por 1 hora.
-Pasar por la procesadora las verduras con el jugo de cocción.
– Cortar el cuadril mechado y servirlo con la salsa por encima.