Última actualización 5 noviembre, 2019
Te vamos a enseñar a realizar una deliciosa torta de ricotta para compartir a la hora del té con los que mas queres.
Ingredientes:
Para la masa:
-250grs de manteca
-200 grs de azucar
-3 huevos
-3 yemas
-2 cdias. de esencia de vainilla o limón
-400 grs de harina 0000
-20 grs de polvo para hornear
-100 grs de almidón de maíz
-Cantidad necesaria de azucar impalpable
Para el relleno:
-500 grs de ricotta
-2 huevos
-100 grs de azucar
-1 cdita. de esencia de vainilla
-2 duraznos en almíbar
Modo de preparación:
1-Batir la manteca blanda con el azucar hasta obtener una crema suave. Añadir los huevos y las yemas de a uno, batiendo cada vez hasta integrar bien. Perfumar con la esencia.
2-Aparte cernir en un bol la harina, el polvo para hornear y el almidon de maiz. Incorporar de golpe a la preparación anterior la manteca y unir apenas con cuchara de madera hasta formar un bollo. Cubrir con el polietileno y llevar a la heladera de un día para el otro.
3-Dejar que la masa tome temperatura ambiente y dividirla en dos partes. Enmantecar y enharinar una tartera. Estirar una de las masas sobre la mesada, enrollarla en el palote y forrar con ella el molde.
Para el relleno.
Mezclar la ricotta con los huevos y el azucar, perfumar con la esencia de vainilla y verter sobre la masa. Acomodar los duraznos escurridos y cortados en casquitos.
Cubrir el relleno con la otra masa estirada y llevar a un horno moderado durante 35 minutos.