Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en cocinachic.net te vamos a contar como podes preparar unos Alcachofas rellenas de lenguado.
Ingredientes para preparar unas Alcachofas rellenas de lenguado para cuatro personas
- 4 alcachofas (alcauciles) sin los tronchos ni las hojas externas mas duras y con puntas de las demás recortadas con tijeras
- 2 lenguados fileteados
- ½ limón
- 225 ml de vino blanco seco
- 55 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 225 ml de leche
- Nuez moscada recién rallada
- 1 hoja de laurel
- 115 gramos champiñones laminados
- Sal y pimienta
Modo de preparación de unas Alcachofas rellenas de lenguado para cuatro personas
- Ponga las alcachofas en una olla. Cúbralas con agua y añádales una pizca de sal. Llévelas a ebullición, baje el fuego y cuézalas unos 30 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Salpimiente el lenguado y rocíelo con el jugo de limón. Corte los filetes por la mitad a lo largo, enrolle cada porción y sujételas con palillos. Ponga los rollitos en una cazuela baja, eche le vino y escálfelos a fuego lento, rociándolos con jugo, 15 minutos.
- Funda la mitad de la mantequilla en un cazo, eche la harina y rehóguela, sin dejar de remover, 2 minutos. Incorpore la leche. Llévelo a ebullición, sin dejar de remover, hasta que el bechamel se espese. Baje el fuego al mínimo y salpimiente. Agregue la nuez moscada y el laurel.
- Funda la mantequilla restante en una sartén. Rehogue los champiñones a fuego medio, removiendo de vez en cuando, 3 minutos. Aparte la sartén del fuego.
- Retire las alcachofas de la olla con una espumadera y déjelas escurrir sobre papel de cocina. Deseche la pelusilla y las hojas mas duras. Rellene las alcachofas con los champiñones y la bechamel, tras haber desechado el laurel. Escurra los rollitos de lenguado con una espumadera y quíteles los palillos. Ponga dos rollitos en cada alcachofa y sírvalo.
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