Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en cocinachic.net te enseñaremos a preparar una colorida ensalada con un mix de verduras. Te damos los ingredientes y los pasos a seguir para realizarla.
Ingredientes para dos personas
1 ½ cebollas rojas
1 diente de ajo
1 berenjena pequeña
1 calabacín pequeño
2 tomates carnosos
1 pimiento
2 cucharadas de aceite de sésamo
sal
Pimienta molida
Semillas de mostaza
Comino molido
1 ramita de albahaca
1 tallo de limoncillo o 1 cucharada de limoncillo seco
250 ml de caldo de verduras
1 o 2 cucharadas de sésamo
Tiempo de preparación: unos 20 minutos (más el tiempo de reposo)
Modo de preparación
- Pele las cebollas y el ajo y córtelos en trocitos. Lave la berenjena y el calabacín, pártalos por la mitad a lo largo y córtelos en trozos gruesos. Pele los tomates, córtelos por la mitad, despepítelos y trocéelos. Parta el pimiento por la mitad y sáquele las semillas.
- Caliente el aceite y rehogue las verduras por separado unos 2 o 3 minutos sin dejar de remover. A continuación, mézclelas todas en la sartén y condiméntelas con sal, pimienta, mostaza y comino.
- Lave la albahaca y el limoncillo y píquelos. Agréguelos a la verdura y vierta el caldo. Tueste las semillas de sésamo en una sartén, repártalas por encima de la verdura y sirva el salteado.