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El dulce de higo es una confitura clásica para preparar al terminar el verano cuando los higos llegan a su total maduración. Este dulce da a nuestro desayuno o merienda un sabor especial. Además es exquisito para acompañar quesos estacionados.

Ingredientes:

- 1 kg de higos.

-1/2 kg de azúcar.

-  300cc de agua.

-  Jugo y ralladura de 1 limón.

Procedimiento para realizar el Dulce de higos:

- Se lavan y pelan uno por uno.

-  Se cortan en cuatro.

-  Poner en una ollla con agua los higos con el jugo , y la ralladura de limón.

-  Cocinar a fuego moderado.

-  Pasarlo por un pasaverduras.

-  Volverlo a poner en una olla y agregarle el azúcar. ( la proporción ideal es por cada kg de higos 1 kg de azúcar).

-Seguir cocinando a fuego bajo y espumando.

- Para saber si está hecho hay un truco: poner una gota del dulce de higo en un platito. Inclinar el plato y si no corre es porque está hecho,

-Si se quiere que queden trozos de higo no se pasa por el pasaverduras,

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