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El coco: elección, conservación y usos

Última actualización 1 junio, 2023

El coco es una fruta tropical comestible, obtenida del cocotero, que es la palmera más cultivada en el mundo. Tiene grandes cualidades nutritivas: 100grs de coco aportan 360 calorías.

Después del agua, la grasa es su principal componente.Es rico en fibras, calcio, fósforo y contienen vitamina E. Además el coco posee efectos laxantes y diuréticos.

¿Cómo elegir un coco y saber si está maduro?

Determinar si un coco está maduro puede depender de varios factores. Aquí tienes algunos indicadores que puedes considerar para evaluar la madurez de un coco:

Peso: Un coco maduro generalmente será más pesado que uno inmaduro. Si el coco se siente pesado al levantarlo, es posible que esté maduro.

Sonido: Agita el coco cerca de tu oído. Si escuchas un sonido de líquido en su interior, es probable que esté maduro. Si no escuchas ningún sonido o solo un sonido débil, es posible que no esté maduro.

Color: El color del coco también puede ser un indicador de su madurez. Los cocos maduros suelen tener una cáscara marrón o dorada, mientras que los inmaduros tienen una cáscara verde o amarilla.

Ojos (poros): Observa los «ojos» en la parte superior del coco. Si los ojos están secos y marrones, es probable que el coco esté maduro. Si los ojos están verdes o húmedos, es posible que aún no esté maduro.

Textura: Toca la cáscara del coco. Un coco maduro generalmente tendrá una cáscara dura y sólida. Si la cáscara se siente blanda o flexible, es posible que el coco no esté maduro.

Prueba de apertura: Si tienes la oportunidad, puedes intentar abrir el coco. Si la cáscara se abre fácilmente y revela una pulpa blanca y jugosa, es probable que el coco esté maduro. Si la pulpa es delgada y gelatinosa, es posible que aún no esté maduro.

Recuerda que la madurez de un coco puede variar dependiendo de la especie y las condiciones de crecimiento. Siempre es mejor obtener cocos de fuentes confiables y experimentar con diferentes métodos para determinar su madurez.

¿Cómo conservar un coco?

Si el coco es fresco y está sin abrir se conserva  hasta dos meses en la heladera.Si el coco ha sido abierto se debe consumir en el día o  se puede poner en un recipiente con agua tapado durando 3 o 4 días.Rallado fresco dura dentro de un recipiente en la heladera 2 días. El coco rallado seco dentro de un recipiente hermético dura mucho tiempo.

Uso del coco:

En gastronomía hace muchos años que se usa el coco rallado para decorar alimentos como alfajores o tortas, pero se están utilizando la leche de coco, crema de coco, licor de coco o la pulpa para comidas tanto dulces como saladas (helados, sopas, salsas, budines,pescados,mariscos, pasteles, flanes, etc).

Es así que la cocina globalizada les dio apertura a restaurantes con cocina tailandesa, indonesia , india y vietnamita, popularizándose el uso del coco.

Una forma novedosa de usar al coco es cortar láminas de coco sin pelar  con un pelapapas y decorar tortas . sobre ensaladas de fruta, postres helados o simplemente para decorar fuentes.