Empanadas salteñas: Receta argentina

Las empanadas es una típica comida argentina y de ellas hay cientos de recetas, además de variar sus masas, su cocción ( frita o al horno) , también varían sus rellenos que van desde carnes a verduras. En este caso les subimos una de las recetas de empanadas más conocidas de la comida argentina: las empanadas salteñas que se caracterizan por tener papapa en su relleno.

Ingredientes para realizar las empanadas salteñas:

Para realizar la masa:

-600 grs de harina.

-250 cc de agua.

-Un toque de sal.

100 grs de grasa de pella.

-1 cucharadita de vinagre.

Para el relleno:

-1/2 Kg de carne de ternera cortada en pequeños dados.

-1/2 Kg de papas peladas, cortadas en cubos bien chicos y hervidas un poco en agua y sal.

-1/4 Kg de cebolla de verdeo.

-1 taza de aceite.

-100 grs de aceitunas.

-100 grs de pasas de uva.

-1 cucharadita de pimentón.

-1 cucharadita de orégano.

-1 cucharadita de ají molido.

-3 huevos duros.

-Sal y pimienta.

-Grasa para freír.

Procedimiento para realizar las empanadas salteñas:

Para la masa:

-Hacer una corona con la harina.

-Poner en el centro la grasa y la sal.

-Amasar agregando agua hasta que quede una masa suave y homogénea.

Para el relleno:

-Colocar la carne cortada en un bol salpimentada y dejar reposar.

-Hervir las papas.

-Saltear la carne con aceite, incorporar las aceitunas, ají molido, orégano y pimentón.

-Agregar las pasas de uva y los huevos duros picados. Cubrir con la cebolla de verdeo bien picada. Dejar en la heladera.

-Estirar la masa , cortarla en medallones de unos 12 cm de diámetro.

-Colocar el relleno de a cucharadas en el centro de cada círculo de masa, humedecer los bordes y realizar el repulgue para cerrarlas.

-Freírlas en abundante grasa caliente dorandolas de cada lado.

-Escurrirlas sobre papel absorvente.

-También si no se quiere freír se pueden colocar las empanadas salteñas en el horno pintadas con huevo batido durante 15/20 minutos.

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