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Ensalada crocante de mollejas:

Ingredientes:

– 1 kg. de mollejas.

– 200 grs. de tomates secos.

– 2 atados de rùcula.

– 1 taza de Aceto Balsamico.

– Queso parmesano.

– 3 Rodajas de pan lactal.

– Aceite de oliva.

Preparaciòn:

Poner en remojo en agua, los tomates secos, durante 2 horas.

Limpiar las mollejas y cortarlas bien finitas y en tiras, saltearlas en sarten con aceite de oliva hasta que queden bien crocantes, y por ultimo desglasar con un toque de aceto balsàmico, salpimentar y reservar al calor.

Limpiar las hojas de rùcula. Escurrir los tomatitos y secarlos bien, macerarlos en aceite de oliva, sal y pimienta.

Por otro lado cortar los bordes del pan lactal. Luego cortar en cubitos el pan y freirlos hasta que se vean doraditos.

Hacer un aliño con el aceite de los tomates y un toque de aceto, sal y pimienta para condimentar la ensalada.

Para la presentaciòn del plato, primero armar el colchòn de hojas verdes con un toque del aliño, por encima las

mollejitas, los crutones y los tomatitos, hacer unas buenas hebras de parmesano colocarlas sobre la preparaciòn.

A probarlas!!!.



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