Ensalada de Brócoli, coliflor y endivias

La ensalada de brócoli, coliflor y endivias es un acompañamiento ideal para un plato a base de carnes en el período invernal. Es una ensalada muy apetitosa que puede servirse también como plato único.

 

Ingredientes para realizar la ensalada de Brócoli, coliflor y endivias:

- 1 coliflor mediano.

-1 atadito de brócoli.

-2 endivias.

-1 cucharada de piñones.

- 1 cucharada de pasas de uva.

Para la vinagreta:

-4 cucharadas de jugo de limón.

-Nuez moscada.

- 6 cucharadas de aceite de oliva.

-Sal y pimienta.

- 1 cucharada de perejil picado.

- Mostaza.

Preparación de la receta de la Ensalada de Brócoli, coliflor y endivias:

-Cortar las flores de brócoli y coliflor dejando las partes más tiernas del cabo. Hervir con agua salada con un poco de leche (que evita el mal olor). En ollas separadas, porque tienen tiempo de cocción diferentes.

- Poner las pasas de uva en un recipiente con el jugo de limón.

- Una vez cocidos el brócoli y el coliflor, pasarlo por agua fría con hielo, para cortar su cocción . Colarlos.

- Para la vinagreta, colocar el aceite, el jugo de limón, el perejil, la mostaza y un toque de nuez moscada, pasar por un mixer. Salpimentar a gusto.

- En una sartén tostar los piñones. Reservar.

- Cortar las endivias en tiritas y colocar en el fondo de la ensaladera, luego el coliflor y el brócoli, espolvorear con la vinagreta y colocar los piñones y las pasas de uva.

 

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