Ensalada de rúcula, salmón y peras tibias caramelizadas

Última actualización 5 noviembre, 2019

Hoy en cocinachic.net te vamos a enseñar a preparar una Ensalada de rúcula, salmón y peras tibias caramelizadas .

Ingredientes para preparar una Ensalada de rúcula, salmón y peras tibias caramelizadas para dos personas

Para la vinagreta

• 2 cucharadas de mostaza ancienne
• 2 cucharadas de mostaza dijón
• 2 cucharadas de mostaza común
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre
• Sal en cantidad necesaria

Para la ensalada

• 2 peras firmes casi verdes
• 2 cucharadas de manteca
• 50 gramos de azúcar
• 1 atado limpio y sin tallos de rúcula
• 200 gramos de salmón a la plancha
• 6 tomates cherry

Modo de preparación de una Ensalada de rúcula, salmón y peras tibias caramelizadas para dos personas

1. Para la vinagreta debes colocar en un bol las mostazas, el aceite, el vinagre y la sal a gusto. Batir todo hasta que se emulsione. Si le hace falta liquido agregar mas aceite.
2. Para la ensalada, pelar y cortar las peras en gajos de medio centímetro de espesor.
3. En una sartén derretir la manteca y cuando este fundida agregar el azúcar hasta que se disuelva. Poner las peras cortadas y cocinar hasta que comiencen a dorar. Retirar del fuego cuando estén caramelizadas.
4. En una ensaladera poner la rúcula dándole volumen y altura, agregar la vinagreta revolviendo con las manos hasta que todo quede bien mezclado. Reservar.
5. Colocar en un plato y agregar las peras caramelizadas y el salmón. Decorar con tomates cherry.

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