Última actualización 5 noviembre, 2019
El tofu es un queso que se obtiene al cuajar la leche de soja que se logra luego de hervir y triturar los porotos de soja. Es un alimento tradicional oriental siendo muy empleado en la cocina asiatica y en las fusiones culinarias. Ningún producto animal interviene en su constitución , por ello es muy usado por vegetarianos.
Ingredientes:
1) 300 grs. de tofu
2) 200 grs. de pimiento seco
3) 1 limón
4) Hojas de albahaca y romero fresco
5) 2 pepinos
6) ½ taza de aceite de oliva
7) 1 taza de aceitunas negras sin carozo
8) 1 taza de tomatitos cherry
9)1 cebolla morada
10) Aceite de oliva y vinagre de manzana
11)Pizca de sal gruesa y pimienta negra
Procedimiento para hacer la Ensalada de tofu marinado:
1) Cortar el tofu en cuadraditos y colocarlo en un recipiente de vidrio o plástico cubriendolo con el jugo y la cascara del limón, el pimiento seco picado sin semillas, el romero y la albahaca trozadita, una pizca de sal gruesa, aceite de oliva y pimienta negra molida.Reservar en heladera varias horas marinando.
2) Cortar las cebollas finamente, los pepinos en rodajas, los tomatitos por la mitad y las aceitunas en trocitos.
3) Unir todo en un bol usando un poco del aceite de la marinada, sal, pimienta y unas gotas del vinagre de manzana.