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Ensalada mexicana

Esta exquisita ensalada mexicana lleva sólo unos pocos minutos de elaboración y se podrán utilizar como un rico plato de entrada, una completa guarnición o un sabroso plato único.

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Ingredientes:

•    Repollo colorado, 1

•    Cubos de ananá, 200 gr

•    Cubos de palta, 100 gr

•    Limón, 1

•    Panceta ahumada, 1 rodaja

•    Cubos de pan tostado, 100 gr

•    Tomates cherry, 10

•    Ají chili picante, 1

•    Mayonesa, 200 gr

•    Jugo de limón y de naranja, 4 cucharadas

•    Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

•    Colocar en un bol el repollo cortado en juliana muy fina, descartando las partes duras

•    Agragar el ananá y la palta, rocial con el jugo de limón

•    Cortar la panceta en tiritas, dorarlas en una sartén pincelada con aceite e incorporarlas a la ensalada

•    Añadir los cubos de pan y los tomates cherry. Picar muy bien el chili y mezclar con la mayonesa aligerada con el jugo de limón y de naranja. Condimentar con sal y pimienta blanca de molinillo y mezclar con los demás ingredientes de la ensalada.

Consejos: Se puede cambiar el aderezo por una mezcla de 5 cucharadas de yogur natural, jengibre fresco rallado, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, sal, pimienta blanca, una pizca de azúcar, aligerar con 4 cucharadas de jugo de limón y de naranja, y agregar una cucharada de ralladura de naranja.



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