Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy te vamos a enseñar a preparar unos Escalopes de Ternera con salsa de limón.
Ingredientes para preparar unos Escalopes de Ternera con salsa de limón para dos personas
- 650 gramos de espinacas
- 85 gramos de chalotes
- 2 dientes de ajo
- 65 gramos de mantequilla muy fría
- 125 ml de caldo de carne
- La ralladura de ½ limón
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 25 gramos de harina
- 4 escalopes de ternera de 60 gramos cada uno
- 2 cucharadas de aceite
Tiempo de preparación: unos 20 minutos, mas el tiempo de cocción
Modo de preparación de unos Escalopes de Ternera con salsa de limón para dos personas
- Limpie las espinacas, lávelas bien y déjelas escurrir. Pele los chalotes y píquelos en dados. Pele los dientes de ajo y píquelos. Corte 50 gramos de mantequilla en dados y resérvela en la heladera.
- Ponga el caldo de carne en una cazuela a fuego fuerte y redúzcalo a la mitad. Derrita el resto de la mantequilla en otro recipiente, y rehogue el chalote, el ajo y la mitad de la ralladura de limón durante unos 2 minutos. Incorpore las espinacas y continúe rehogando 4 minutos mas, removiendo de vez en cuando. Sazónelo con sal, pimienta y nuez moscada.
- Tamice la harina sobre un plato llano. Salpimiente los escalopes de ternera, enharínelos y sacúdalos para eliminar el sobrante. Caliente el aceite en una sartén grande y fría la carne 2 minutos por cada lado.
- Eche la ralladura de limón restante en la cazuela con el caldo reducido y deje que rompa el hervor. Incorpore los dados de mantequilla reservados en la heladera, remueva hasta que quede todo bien ligado y retire la cazuela del fuego.
- Reparta los escalopes y las espinacas en platos calientes, vierta la salsa por encima y sírvalo.
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