Última actualización 5 noviembre, 2019
Los espárragos son originarios del Mediterráneo, de la Cuenca del río Tigris y Eufrates y desde allí por su apreciado y particular sabor fueron cultivados en muchos lugares del planeta. La mejor manera para cocinar espárragos es primero limpiar y lavar uno por uno, cortando la parte más dura ( 1 cm aproximadamente). Atarlos todos juntos con la parte tierna todos para el mismo lado. Ponerlos en una olla profunda con agua y sal dejando la parte tierna hacia arriba sin agua.
Una vez hervidos los espárragos quedan exquisitos simplemente con un buen aceite, si es de oliva mejor. El complemento ideal para los espárragos son los huevos. Para aliñarlos también son muy ricos con una salsa mayonesa o alioli.
Los espárragos son los tallos y brotes tiernos, llamados turiones de la planta Asparagus oficinalis. Las variedades más conocidas son los blancos, más carnosos y los verdes. Son una verdura de primavera.