Recetas de Estofado

El estofado es una forma de cocción de un alimento que consiste en cocinar el alimento a fuego lento en un recipiente cerrado con una tapa. Este método de cocción evita la evaporación haciendo que los sabores y los olores producidos por los ingredientes que están en el estofado se mantengan. El estofado de carne es un clásico plato de Argentina que se disfruta en familia y con amigos. En el siguiente blog les dejamos una receta tradicional para preparar un clásico estofado de carne.
Receta para preparar un clásico y tradicional estofado de carne
Ingredientes para preparar un clásico y tradicional estofado de carne
Cantidad de comensales: 4 personas

1 kg de carne de vaca
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 zanahoria
2 papas
½ lata de arvejas
4 dientes de ajo
1 lata de tomates peritas
200 ml de vino blanco
1 caldo de verdura
Agua en cantidad necesaria
Aceite de oliva en cantidad necesaria
Sal a gusto
3 hojas de laurel
Pimienta a gusto
Ají molido a gusto
Orégano a gusto

Paso a paso para preparar un clásico y tradicional estofado de carne
El primer paso para hacer este tradicional estofado de carne es pelar la cebolla y picarla en cuadraditos pequeños. Hacer lo mismo con el pimiento rojo, y con la zanahoria. Luego pelar los ajos y picarlos del mismo tamaño. Reservarlos.

El segundo paso es salar la carne y cortarle el exceso de grasa. Luego cortarla en trozos medianos. Reservarla.

El tercer paso es buscar una olla grande y colocar un poco de aceite de oliva. Poner al fuego la olla y sellar la carne de vaca, cocinándola de todos sus lados. Retirar de la olla cuando estén cocidas y reservarlas.

El cuarto paso es agregar a la olla las cebollas, el pimiento, y el ajo, y cocinar por unos minutos al fuego medio. Condimentar con sal, pimienta, orégano, laurel, ají molido a gusto. Cuando la cebolla este dorada agregar el vino blanco y la carne cocida anteriormente, y mezclar para integrar los ingredientes.

El quinto paso es agregar el caldo de verdura y agua en cantidad necesaria hasta cubrir todos los ingredientes. Agregar la zanahoria peladas y cortada en rodajas, las papas peladas y cortadas en rodajas también, y la lata de tomates peritas. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo por una hora y media. Si fuera necesario se debe agregar mas agua. Por ultimo agregar las arvejas y dejar cocinando pro unos minutos mas. Cuando estén listas las papas, servir a los comensales en cazuelas.