Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para preparar Patatas rellenas con espárragos para dos personas
- 4 patatas grandes que no se deshagan al cocer
- Sal
- 500 gramos de espárragos verdes
- 375 ml de verduras
- 1 ½ cucharadas de suero de mantequilla
- ½ manojo de estragón
- 10 ml de madeira
- 1 rebanada de pan de centeno
- 1 cucharada de aceite
- 100 gramos de queso rallado
Tiempo de preparación: unos 20 minutos (mas el tiempo de cocción)
Modo de preparación de Patatas rellenas con espárragos
- Lave las patatas y cuézalas con piel durante unos 20 minutos en agua ligeramente salada. Mientras tanto, lave los espárragos, deseche la parte dura de los tallos y trocéelos. Ponga a calentar el caldo de verduras y cueza en el los espárragos durante unos 10 minutos.
- Retire los espárragos del caldo y escúrralos. Escurra también las patatas, pártalas por la mitad y vacíelas con cuidados.
- Caliente el suero de mantequilla en un cazo y rehogue los espárragos. Lave el estragón, séquelos y píquelos. Rocíe los espárragos con el madeira y écheles estragón.
- Desmenuce el pan y mézclelo bien con el aceite. A continuación, rellene las patatas con los espárragos, reparta por encima el pan con aceite y cúbralas con el queso rallado.
- Meta las patatas rellenas en el horno a una altura media, hornéelas unos 10 minutos y sírvalas.