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Filets de lisa acompañado con risotto de papa

Seguimos con las vísperas de las pascuas, y te vamos a enseñar una receta para que deleites a tus invitados con unos exquisitos filets de lisa.

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Ingredientes:

-500g de filets de lisa

-120g de manteca

-20g de ketchup

-20cc de vinagre de vino tinto

-20cc de salsa de soja

Para la guarnición:

-200g de papas

-300cc de caldo

-30g de manteca

-30g de panceta

-20g de queso parmesano

-Sal y pimienta a gusto

Modo de preparacion para los filets de lisa:

En primer lugar, lo que debes hacer es sacarle la piel a los filets de lisa y cortarlos por la mitad.  En 20 grs de manteca clarificada, saltearlos tres minutos de cada lado.

La manteca clarificada, se logra una vez fundida la manteca, se retira la espuma blanca de la superficie y los solidos blancos que se encuentran en el fondo, utilizando solo la parte amarilla.

Luego, con el resto de la manteca, la vas a degranar, vas a añadir el ketchup, la salsa de soja, el vinagre y todos los ingredientes los vas a procesar.

Para la guarnicion:

En manteca, vas a saltear la panceta picada y le vas a agregar la papa cortada en cubos, lo cocinas dos minutos. Una vez cocido le vas agregando el caldo hirviendo hasta que se terminen de cocinar las papas. Incorporarle el queso parmesano y condimentar a gusto.

 

 



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