Ganache ¿Que es una ganache? ¿Cómo se hace una ganache?

La Ganache o Canache es una preparación que se realiza en base a trufas de chocolate. La crema Ganache se hace con una mezcla de chocolate y crema o manteca. Se realiza utilizando partes iguales de cada ingrediete.

La procedencia de esta palabra es discutida, pero se cree que es de orígen francés. El nombre se dice que proviene de una equivocación de un aprendiz pastelero que habría hechado por error crema caliente en un chocolate y el maestro pastelero lo habría tratado de “Ganache” que significa: tonto, incompetente, aunque el maestro utilizó el compuesto que surgió y conservó para siempre el nombre del insulto.

La ganache puede realizarce con chocolate blanco o negro y se puede aromatizar con café, licores, vainilla, ron, etc.

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