Es un baño azucarado que se usa en repostería. Se puede aprovechar para hacer cuando quedan claras solas después de hacer una receta con yemas. Es indicado especialmente para decorar masitas, galletitas, tortas y confituras. Además el glasé real admite darle color con colorantes que en pastelería son muy usados.
Ingredientes:
- 2 Claras de huevo.
- 180 grs. de azúcar impalpable por clara.
- Gotas de limón.
Procedimiento para realizar Glasé real:
- Se bate la clara hasta que absorva el azúcar impalpable y se agregan unas gotas de limón.
. Sabemos que el glacé real está hecho cuando ponemos una cuchara y al sacarla queda una punta que no se baja.
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Gracias por decirnos como se hace el glacé muy amables!