Última actualización 5 noviembre, 2019
Las lentejas son un alimento muy proteico, con alto contenido en almidón y minerales, especialmente el hierro. Para cocinarlas no necesitan más ser hidratadas por mucho tiempo, solo se remojan por 15 o 20 minutos y se cocinan a fuego bajo para que no se rompan.
Ingredientes:
1- 1 y ½ Kg. de cordero
2- 500 grs. De lentejas secas
3- 4 cebollas
4- 1 zanahoria
5- 1 pimiento verde
6- 1 puerro
7- 1 taza de tomates perita
8- Caldo de carne
9- 4 choclos
10- 2 dientes de ajo
11- 1 cucharada de extracto de carne
12- 1 cucharadita de miel
13- 1 vaso de vino tinto
14- Perejil picado
Procedimiento para hacer guisado de cordero y lentejas:
1- En un bol remojar las lentejas, luego colarlas y reservar
2- Cortar la carne de cordero en cubos
3- Cocinar en olla con aceite y dorar
4- Salpimentar , sacar de la olla y reservar.
5- En la misma olla agregar la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortados en cubitos, el puerro en rodajas , los dientes de ajo picados y los choclos desgranados.
6- Cocinar por 5 minutos, agregar la carne, el extracto de tomates y la miel. Salpimentar y cocinar hasta dorar.
7- Agregar el vino tinto y dejar evaporar el alcohol, agregar los tomates y un poco de caldo de verdura. Cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
8- Incorporar las lentejas y cocinar hasta que estén tiernas
9- Servir el guisado de cordero y lentejas preferentemente en cazuelas con un poco de perejil picado.