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Guiso carrero para el invierno: Receta del guiso carrero

Última actualización 27 junio, 2023

No hay nada más rico que comer un guiso carrero bien calentito en invierno, una buena manera de dar la bienvenida al frío.

Si bien no hay una única receta de guiso carrero, se puede decir que se hace con las verduras que se tengan a mano en casa, desde zapallo, cebolla, papa, batata, zanahorias, choclos, arvejas. Es muy fácil de realizar y un alimento muy completo que sustenta bien en invierno.

Guiso carrero para el invierno

En Argentina, el «guiso carrero» es un plato tradicional de la cocina criolla. Se elabora a partir de ingredientes básicos y económicos, como carne de vaca o cerdo, papas, cebolla, zanahorias, pimientos, tomate y especias. Se cocina a fuego lento en una olla o cazuela, lo que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Es un plato reconfortante y muy popular en las zonas rurales.

En otros lugares, como en Uruguay, el término «guiso carrero» también se utiliza para referirse a un plato sencillo y abundante, generalmente preparado con carne de res, cebolla, zanahorias, papas y condimentos. Es un guiso de gran tradición en el país y se consume especialmente en los meses más fríos.

En resumen, el guiso carrero es una preparación culinaria rústica, económica y abundante que se elabora con ingredientes básicos y se cocina a fuego lento para potenciar los sabores. Su composición puede variar según la región o el país en el que se prepare.

Ingredientes para realizar un Guiso Carrero

• 2 cebollas.

• 3 hojas de laurel.

• 2 cebollitas de verdeo.

• 2 tomates maduros.

• 300 grs de zapallo.

• 500 grs de mandioca.

• 500 grs de batata.

• 2 chorizos de cerdo.

• 700 grs de carne.

• 300 grs de salchicha criolla.

• 2 choclos.

• 200 grs de arvejas.

• Sal, pimienta, nuez moscada.

• Aceite c/n.

• Fideos guiseros.

Preparación del Guiso Carrero:

• Rehogar las cebollas y el verdeo junto al laurel.

• Dorar los chorizos cortados en rodajas y las salchichas mezclando para evitar que se quemen. Incorporar la carne cortada en cubos.

• Incorporar los tomates maduros sin piel y trozados.

• Incorporar un poco de agua.

• Agregar la mandioca, el zapallo, las papas y los choclos desgranados. Tapar y cocinar a fuego lento.

• Se va incorporando agua caliente mientras se cocina si es necesario.Agregar los fideos y las arvelas  esperar a que se cocinen.

• Condimentar a gusto.

• Servir en platos hondos o en cazuelas el Guiso Carrero bien caliente.