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Recetas de Helados

Los helados son preparaciones frías de diversos tipos. Se puede definir como un alimento congelado que se ahce con leche, crema , agua, crema de leche que se combinan con saborizantes y azúcar o edulcorantes.

Actualmente en las recetas de los helados se agregan otros ingredientes como frutos secos, frutas naturales, galletitas,, chocolate, huevo, yogurt, etc.

Hay en el mercado mundial tres tipos de helados:

• Helados artesanales: Son los que se realizan artesanalmente con procedimientos manuales

• Helados soft: Se hacen con una máquina especial

• Helados Industriales: Se realizan en gran escala
Receta clásica de helado
El orígen del helado tal vez se remonta en las cortes Babilónicas donde se servía un postre que se servía frío por medio de nieve o hielo. Desde entoces se han ido haciendo helados para disfrute de todos. Una de las recetas clásicas de helado es la de sabor vainilla, uno de los helados más populares. Hay referencias de que la primer heladería la puso un italiano en París en el año 1686 y de allí llegaron a los helados actuales.
 Ingredientes del helado clasico de vainilla
• 250 cm3 de crema de leche

• 1/2 litro de leche

• 6 yemas de huevo

• 250 grs. de azúcar

• Esencia de vainilla o vaina de vainilla
Procedimiento parta realizar el helado de vainilla
• Colocar la leche, la crema de leche y la esencia de vainilla o las semillas de vainilla en una cacerola y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego bajar para que vaya tomando sabor.

• Batir las yemas de huevo con el azúcar ,incorporar a bowl mezclando con cuidado con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Seguir con el fuego bajo para evitar que se corte.

• Luego llevar el helado a la heladra y dejar por 30 minutos , remover y volver a llevar a la heladera, repetir el proceso cada media hora para romper los cristales que se forman y para que quede más cremoso. Aproximadamente a las cuatro horas el helado de vainilla estará listo para ser consumido.
Consejo:
Esta receta de helado casero de vainilla puede considerarse como una receta base a la que se puede variar si se le agregan frutas, trocitos de chocolate, galletas, licores, etc. logrando de esta manera helados de diferentes sabores. La leche de vaca puede ser sustituída por leche de soja.

Podés seguir consultando todas las exquisitas recetas de helado que ofrecemos a nuestros lectores a continuación.