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Huaschalocro argentino | Guaschalocro argentino

Última actualización 5 noviembre, 2019

La palabra Huaschalocro ( también llamado Guaschalocro) es una comida que se consume mucho en el norte argentino.  En cada lugar hay una receta diferente pero de todas maneras es sabroso y más económico que el locro.

Ingredientes para realizar el Huaschalocro:

-1/2 kg de carne ( falda, paleta).

-1 y 1/2 Kg de calabaza.

-6 choclos.

-1 cebolla.

-3 cebollitas de verdeo.

– 4 cucharadas de aceite.

-Un toque de Sal gruesa.

Para realizar la salsa picante:

-1/2 cebolla.

-2 cucharadas de pimentón dulce.

-1/2 cucharadita de comino.

-2 cucharads de ají molido.

-2 cucharadas de aceite.

-Sal.

Preparación del Huaschalocro argentino:

-Sacar la grasa a la carne , ponerla en una olla con agua y sal gruesa y dejarla hervir por 3 horas a fuego suave.

-Ir sacando con una espumadera la espuma que se forma.

-Retirar y cortar la carne en trozos pequeños.

-Pelar y picar la cebolla.

-Pelar y cortar la calabaza en trozos.

-Limpiar y desgranar los choclos.

-Rehogar la cebolla en una olla.

-Incorporar el caldo que quedó de la carne, la carne en trozos y la calabaza cortada

-Ir revolviendo con la cuchara hasta que el zapallo se desarme y quede puré dando consistencia al guiso.

-Luego de unos 20 minutos agregar el choclo.

-Cortar la cebollita de verdeo y reservar.

-Salar.

Para realizar la salsa picante:

-Picar la cebolla bien pequeña.

-Poner el aceite a calentar en una sartén.

-Poner todo junto y salar.

Para servir hacerlo en cazuelas o plato hondo con el Huaschalocro, la salsa y espolvoreado todo con la cebollita de verdeo.