Isla Flotante

La Isla Flotante consta de una espuma de merengue  flotando en una densa crema con un baño de caramelo y nueces espolvoreadas irresistibles.

Ingredientes para la realización de la Isla Flotante:

Para el Budín:

-4 claras.

-150 grs  de azúcar molida.

-60 grs de almendras molidas.

-Esencia de vainilla a gusto.

Para la crema:

-4 yemas.

-200 grs de fécula de maíz.

-10 nueces picadas.

– 1/2 litro leche.

-1 copita de ron.

Varios:

-Caramelo.

-Nueces.

Procedimiento para realizar la isla flotante:

Para el budín:

-Batir las claras a nieve como para hacer merengue. Agregar el azúcar , las almendras molidas y la esncia de vainilla. Mezclar suavemente con una espátula de madera.

-Acaramelar una budinera.

-Verter el preparado en la budinera acaramelada y cocinar a Baño María en el horno por 25 minutos,

Para la crema:

-Poner las yemas en una cacerola, junto con el azúcar, la fécula de maíz y las nueces molidas. Mezclar bien con un batidor.

-Incorporar  la leche de a pocococinando con fuego bajosin dejar de revolver hasta que espese. Retirar, incorporar el ron y dejar enfriar.

-Poner la crema ya fría en una fuente honda.

– Desmoldar sobre la crema la Isla Flotante ( esperar que se desprenda con paciencia)  y adornar con las nueces.

Consejo: la crema puede ser reemplazada por sabayón o alguna otra crema como la crema Inglesa o alguna crema de chocolate. las Islas flotantes se pueden hacer también en microondas.

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