Última actualización 5 noviembre, 2019
El langostino es muy utilizado en la gastronomía actual por su suave sabor que es buscado por todos y porque ahora es un marisco que se encuentra disponible todo el año de dos maneras , ya sea fresco como congelado. Uno de los secretos en la cocción de los langostinos es que esta debe ser cortsa y mejor si se hace con su caparazón. Importante retirarles el «hilo oscuro» que se encuentra en la curva exterior del abdómen, ya que es su tubo digestivo y muchas veces contiene granitos de arena.
Ingredientes para realizar los Langostinos especiados al verdeo y jengibre:
-3 cucharadas de Aceite de oliva.
-2 cucharadas de sake.
-1 diente de ajo bien picado.
-1 cucharada de jengibre picado.
-10 grs de pasta de soja.
-24 langostinos crudos.
-1 cucharada de extracto de tomate.
-1 cucharada de azúcar.
-1 cucharada de salsa de soja.
-1 verdeo muy finamente picado.
-1 cucharadita chica de maicena (para ligar).
Preparación de los Langostinos especiados al verdeo y jengibre:
-Poner en una sartén el aceite de oliva junto con el ajo y el jengibre.
-Apenas dejar unos segundos ( 25 a 30 ) e incorporar la pasta de soja.
-Cocinar por 30 segundos más y agregar los langostinos, a los pocos minutos incorporar el extracto de tomate y el sake.
-Mezclar e incorporar el azúcar y la salsa de oja.
-Incorporar el verdeo bien picado y la maicena diluida en agua. Dejar unos 30 segundos más y servir los Langostinos especiados al verdeo y jengibre.
Consejo: se pueden acompañar los Langostinos especiados al verdeo y jengibre con un timbal de arroz o con una ensalada de hojas verdes.