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Lasaña a la Boloñesa

Última actualización 5 noviembre, 2019

Las lasañas a la Boloñesa son un típico plato de la Gastronomía de la Emilia Romagna de la ciudad específicamente de Boloña. Esta receta es conocida mundialmente convirtiendose en un símbolo de la cocina italiana en el mundo.

Para preparar una buena lasaña en realidad lo que importan son los ingredientes, la carne picada que la mitad sea de cerdo , la pulpa de  tomates que sea de   muy buena calidad y desde ya las lasañas que sean excelentes y…sería mejor si son caseras.

Las lasañas son un plato antiguo, en realidad ya en la época romana se tiene conocimiento que existían y que eran llamadas lasanum.Con el tiempo pasaron  a se una comida muy popular.

Ingredientes para realizar Lasañas a la Boloñesa:

– 250 ml de caldo.

-50 grs de manteca.

-250 grs de carne vacuna.

-250 grs de carnre de cerdo.

-1 cebolla.

-1 vaso de leche.

– 4 cucharads de aceite de oliva.

– 100 grs panceta.

– Sal y pimienta.

– 1 ramita de apio.

– 1 vaso de vino tinto.

– 1 zanahoria.

-2 tazas grandes de salsa blanca.

-300 grs de lasaña secas precocidas( si hay ganas y tiempo hacerlas caseras).

Preparación de la receta de la  lasaña a la Boloñesa:

-Picar finamente la cebolla , zanahoria y apio y freír en una olla con aceite y manteca.

– Cortar la panceta en trocitos pequeños y agregar a la olla junto con la carne picada.

-Una vez que dejamos dorar ponerle el vino y hacerlo evaporar siempre con el fuego fuerte.

-Agregar el tomate, el extracto, el caldo , la pimienta y la sal y dejar cocinar sin tapa por lo menos 2 horas, mezclando de vez en cuando

-Ir agregando caldo y a lo último la leche.

– Mientras se cocina la salsa poner la salsa blanca en una olla y agregarle leche para que sea fluída.

-En una asadera colocar la salsa a la  Boloñesa, 1 capa de masa de lasaña, salsa blanca y así sucesivamente hasta terminar.

-Por último dejar la capa de boloñesa y espolvorear con bastante queso rallado.

-Dejar un poco de salsa  boloñesa para agregar en el momento de servir la lasaña de boloñesa para llevar a la mesa.

Consejo: se puede agregar mozarella entre medio de las capas o también espinacas. Aunque en realidad son muy sustanciosas solas y lógicamente se pueden servir como plato único