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Lengua al vino tinto

Última actualización 5 noviembre, 2019

La lengua al vino tinto  es una receta alternativa para hacer lengua, ese corte de carne que muchas veces no se sabe cómo realizar y que en general no se hace más que a la vinagreta.

Ingredientes para realizar la Lengua al vino tinto:

Para el hervido:

-1 lengua de vaca.

-4 hojas de laurel.

-2 cebollitas de verdeo.

-Ají molido.

-Romero.

Preparación de la lengua hervida:

-Hervir la lengua con sal , las cebollitas de verdeo y los condimentos

-Pinchar la lengua para saber si está cocida. Sacar del agua y dejar enfriar.

-Pelar sacando toda la piel que rodea a la lengua

Ingredientes para realizar la lengua al vino tinto:

-Lengua hervida.

-80 grs de panceta ahumada.

-1 cebolla.

-1 diente de ajo.

-1 morrón rojo chico.

-1 zanahoria.

-3 papas chicas.

-Sal y pimienta.

-Aceite c/n.

-1 taza de caldo.

-1 taza de vino tinto.

-1 lata de arvejas.

Preparación de la Lengua al vino tinto:

-Colocar en cacerola el aceite, la panceta , la cebolla, el morrón y rehogar.

-Pelar y picar la zanahoria.

-Cortar la lengua hervida en cubos.

-Incorporar la zanahoria y la lengua al sofrito, agregar el caldo, el vino, la sal y la pimienta.

-Agregar las papas peladas y cortadas en cubo y agregar más caldo si es necesario. Cocinar hasta que las papas estén hechas. Un momento antes agregar las arvejas.

-Servir  la Lengua al vino tinto bien caliente en cazuelas.