Última actualización 5 noviembre, 2019
La lengua al vino tinto es una receta alternativa para hacer lengua, ese corte de carne que muchas veces no se sabe cómo realizar y que en general no se hace más que a la vinagreta.
Ingredientes para realizar la Lengua al vino tinto:
Para el hervido:
-1 lengua de vaca.
-4 hojas de laurel.
-2 cebollitas de verdeo.
-Ají molido.
-Romero.
Preparación de la lengua hervida:
-Hervir la lengua con sal , las cebollitas de verdeo y los condimentos
-Pinchar la lengua para saber si está cocida. Sacar del agua y dejar enfriar.
-Pelar sacando toda la piel que rodea a la lengua
Ingredientes para realizar la lengua al vino tinto:
-Lengua hervida.
-80 grs de panceta ahumada.
-1 cebolla.
-1 diente de ajo.
-1 morrón rojo chico.
-1 zanahoria.
-3 papas chicas.
-Sal y pimienta.
-Aceite c/n.
-1 taza de caldo.
-1 taza de vino tinto.
-1 lata de arvejas.
Preparación de la Lengua al vino tinto:
-Colocar en cacerola el aceite, la panceta , la cebolla, el morrón y rehogar.
-Pelar y picar la zanahoria.
-Cortar la lengua hervida en cubos.
-Incorporar la zanahoria y la lengua al sofrito, agregar el caldo, el vino, la sal y la pimienta.
-Agregar las papas peladas y cortadas en cubo y agregar más caldo si es necesario. Cocinar hasta que las papas estén hechas. Un momento antes agregar las arvejas.
-Servir la Lengua al vino tinto bien caliente en cazuelas.