Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en nuestro blog te vamos a enseñar a preparar un Lenguado con salsa de coco.
Ingredientes para preparar un Lenguado con salsa de coco para cuatro personas
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de pasta de curry roja
- 750 ml de leche de coco
- Sal a gusto
- 125 gramos de harina
- 2 huevos
- Cayena en polvo
- 230 gramos de nueces picadas finas
- 4 filetes de lenguado
- 60 gramos de manteca
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado para adornar
Tiempo de preparación: unos 20 minutos mas el tiempo de cocción
Modo de preparación de un Lenguado con salsa de coco para cuatro personas
El primer paso es calentar el aceite en un recipiente y rehogar la pasta de curry un minuto, removiendo hasta que quede disuelta. Colocar la leche de coco y llevar ebullición la preparación. Cocinar todo a fuego lento por unos 20 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Salar a gusto.
El segundo paso es poner la harina, los huevos batidos con la cayena y las nueces picadas en recipientes separados. Mientras tanto lavar los filetes de lenguado, secarlos, sacarles las espinas si fuera necesario, y pasarlos por la harina, luego por el huevo batido, y por ultimo en las nueces.
El tercer paso es colocar el pescado en una asadera para horno, rociarlo con la manteca derretida y colocar en el horno por unos 15 minutos aproximadamente. Servirlos en un plato con la salsa de coco y adornado con cilantro. Si lo deseas podes acompañarlo con arroz.
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