Recetas de Locro

El locro es un guiso que esta preparado a base de zapallo, porotos, maíz o papas. Esta comida deliciosa y muy nutritiva se consume en varios países como Argentina, Chile, Bolivia, Colombia, ecuador, Paraguay y Perú. Existen muchísimas recetas de cómo preparar locro pero siempre siguiendo el proceso de cocción a fuego lento por varias horas. Aquí en el siguiente blog les vamos a contar como se puede preparar una receta clásica de Locro para que puedas disfrutar junto a tu familia y amigos.
Receta para preparar un clásico Locro
Ingredientes para preparar un clásico Locro
Cantidad de comensales: 10 personas

1,5 kg de tapa de asado
300 gramos de huesito de cerdo
300 gramos de patitas de cerdo
350 gramos de panceta
350 gramos de chorizo colorado
500 gramos de maíz blanco
300 gramos de porotos
2 kg de zapallo
4 litros de agua hirviendo
2 cebolla de verdeo
Pimentón dulce a gusto
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Ají molido a gusto
Aceite en cantidad necesaria

Paso a paso para preparar un clásico Locro
El primer paso es poner en remojo los porotos y el maíz en agua en recipiente separados un día antes de comenzar a cocinar el locro. Luego se debe preparar todos los ingredientes para hacer el locro. Para ello sacar el exceso de grasa de la carne y cortarla en dados. Cortar la panceta en dados medianos, y cortar el chorizo colorado en rodajas. Pelar el zapallo y cortarlo en trozos medianos.

El segundo paso es preparar la salsa picante que va a llevar el locro. Para ello se debe buscar un recipiente y colocar la cebolla blanca bien picada, la cebolla de verdeo picada bien chiquita también, y condimentar con sal, pimienta, ají molido y un poco de comino. Rehogar estos ingredientes con un poco de aceite por unos minutos. cuando la cebolla este trasparente retirar del fuego y reservar.

El tercer paso es buscar una olla profunda y colocar un poco de aceite. Agregar las cebollas picadas, la carne, el chorizo colorado, las patitas de cerdo, y la panceta. Rehogar todo por unos minutos y salpimentar a gusto.

El cuarto paso es agregar el agua a esta olla y colocar el maíz, dejando que la preparación hierva por dos horas. Pasado ese tiempo agregar los porotos y dejar hervir los ingredientes otra hora mas. Por ultimo agregar el zapallo y dejar cocinando con la olla tapada, por una hora mas o hasta que veas que el zapallo se ha disuelto. Si le hiciera falta mas liquido agregar mas agua. Cuando el locro este listo servir en platos hondos colocando pro encima la salsa preparada.