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Macarrones a la Italiana

macarronesIngredientes

Para 6 porciones

-150grs de miga de pan

-200grs de zanahorias ralladas

-2 cdas. de perejil y ajo picados

-2 huevos duros

-2 huevos crudos

-1 cebolla rallada

-100grs de queso rallado

-Sal y pimienta a gusto

-Pan rallado para espesar

-1kg de matambre desgrasado

-Jugo de 1/2 limón

-1 pocillo de aceite

-1 cebolla

-1 ají

-400grs de tomates licuados

-500grs de macarrones

Modo de preparación:

Colocar en un recipiente la miga de pan remojada en leche exprimida y picada, las zanahorias ralladas con la parte fina del rallador de verduras, el perejil y el ajo, picados y los huevos duros rallados. Unir con los huevos crudos ligeramente batidos, la cebolla rallada y rehogada en margarina y el queso rallado.

Salpimentar, mezclar bien y espesar con pan rallado. Debe quedar una pasta algo consistente. Extender el matambre  desgrasado sobre la mesada y condimentarlo con sal, pimienta y jugo de limón. Esparcir el relleno anterior en forma pareja, arrollar, coser y atar. Dorarlo en una cacerola con el aceite caliente. Agregar la cebolla y el ají picados, rehogar por un momento y condimentar con sal, pimienta y oregano.

Añadir los tomates licuados y cocinar hasta que el matambre este tierno, agregando el agua o caldo si hiciera falta.



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