Última actualización 5 noviembre, 2019
Las mandarinas rellenas son un exquisito postre de cuchara que se realiza con huevos, jugo de mandarina y crema.
La cáscara de mandarina se utiliza como recipiente para este rico postre de cuchara realizado con una exquisita crema de mandarinas. Es un postre muy vistoso y fresco.
Ingredientes para realizar las Mandarinas Rellenas:
-1/2 sobre de gelatina.
– jugo de 1/2 limón.
-Cáscara de medio limón rallado.
-30 grs de maicena.
16 mandarinas grandes.
-250 grs de crema.
-2 yemas.
140 grs de azúcar.
Procedimiento para realizar las Mandarinas rellenas:
-Lavar las mandarinas y secarlas.
-Cortar la calota superior.
-Excavar el interior de las mandarinas , tratando de salvar la cáscara y reservar la pulpa.
-Las cáscaras llevarlas al freezer por lo menos por una hora.
-Triturar la pulpa de las mandarinas. Filtrar.
-En un bol colocar las yemas con el azúcar y batir hasta que esté clara la crema.
-Incorporar la fécula , el jugo de medio limón y finalmente el jugo de mandarinas.
– Pasar todo por colador para eliminar eventuales grumos y poner en una olla.
-Cocinar a fuego bajo y mezclando hasta que tome densidad, por lo menos por 15 minutos.+-Sacar del fuego y dejar enfriar cubierta con film.
-Cuando la crema de mandarinas está fría, poner en una batidora y batir con 200 grs de crema.
-Diluir la gelatina con un poco de agua e incorporar 50 grs de crema que quedaron que se debe entibiar e incorporar.
-Dejar reposar la crema de mandarinas en el freezer por 3 horas.
-Sacar las cascaras del freezer y rellenarla con la crema de mandarinas.
-Decorar con las tapitas que reservamos.
-Llevar al freezer las mandarinas rellenas y sacar 20 minutos antes de servirlos.