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Marquise de chocolate con crema inglesa

Los Marquise de chocolate tienen su pequeña dificultad para realizarloa pero no hay nadie que se le resista al verlo. En las Fiestas es un postre ideal ya que seguramente gustará a todos. Se debe realizar por un lado el Marquise y por el otro la crema inglesa.

Ingredientes para realizar el Marquise:

-400 grs de chocolate.

-200 grs de manteca.

-200 grs de azúcar.

-7 grs. de gelatina.

-Esencia de vainilla.

-200 cc de crema de leche.

Ingredientes para realizar  la Crema Inglesa:

-5 yemas.

-160 grs de azúcar.

-6 yemas.

-Esencia de vainilla.

-500 cc de crema de leche.

Procedimiento para realizar el Marquise de chocolate:

-Poner a baño maría el chocolate con la manteca.

-Realizar un almíbar con azúcar.

-Batir las yemas hasta hacerlas esponjosas e ir incorporando el almíbar en forma de hilo batiendo contínuamente.

-Incorporar la gelatina previamente diluída en agua tibia.

-Mezclar el chocolate y manteca con la esencia, las yemas y las crema batida.

-Volcar en un molde de budíninglés y llevar a la heladera por lo menos por 3 horas.

Procedimiento para realizar la Crema Inglesa:

-Calentar la leche hasta que comience a hervir.

-Batir las yemas con el azúcar e ir incorporando la leche.

-Poner todo dentro de una cacerola y cocinar hasta que espese mezclando contínuamente evitando el hervor ( debe llegar hasta los 85º).

-Ponerle esencia.

-Servir la Marquise acompañada de la crema inglesa. Decorar con algunas frutillas.



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