Última actualización 5 noviembre, 2019
La masa Brisé es un típica preparación de la pastelería francesa utilizada muchísimo para la preparación de dulces como la Tarta Tatin , pero en forma particular para las saladas como la famosa Quiché Lorraine.
La fama de la masa Brisé es parecido a la masa filo pero es mucho más fácil de hacer y más versátil.
Ingredientes para la receta de masa Brisé:
-70 ml de agua.
-100 grs de manteca.
-200 grs de harina.
Preparación de la receta de la masa Brisé:
-Poner en la procesadora la harina, la manteca aa trozos recién sacados de la heladera, colocar una pizca de sal y procesar hasta obtener una compuesto arenoso.
-Poner en una superficie de metal , vidrio o mármol( basta que sea fría) en la forma de volcán y agregarle agua fría hasta obtener una masa compacta y elástica,
-Una vez hecha envolver la masa en un nylon y dejarla reposar en la heladera por lo menos por 40 minutos.
-Pasados los 40 minutos la brisé está lista para su uso.
Consejo: recordar siempre que la masa Brisé va preparada con la manteca fría recién sacada de la heladera.