Masa para empanada criolla frita

Las empanadas criollas fritas son un clásico de la comida argentina, por eso es importante saber hacer la masa de empanada criolla frita. Se puede usar esta masa para cualquier tipo de empanada frita que quieran hacer. Las empanadas y el vino son sinónimos de comida criolla. En Argentina cada provincia tiene su tipo de empanada especial . Un dato curioso es que las empanadas parece ser que se comenzaron a amasar en Persia, llamada sambusak. Son una especie de empanada con un relleno de carne en trozos. La palabra empanada significa “algo encerrado en pan” tal sería por las viandas que antiguamente llevaban los viajeros envueltas en pan. Los conquistadores árabes transmitieron sus recetas a los españoles y estos las trajeron a América legándolas a las colonias. Cada región fue adptando sus recetas a lo que abundaba en el lugar, en Argentina como abundaba  la carne de vaca , usaban  la grasa de pella para freir y dejar deliciosas y crujientes a las empanadas criollas.

Ingredientes de la masa de empanada criolla:

-1/2 kg de harina.

-100 gramos de grasa.

-2 yemas.

-1 cucharadita de sal.

-Agua , cantidad necesaria.

Preparación de la masa para empanada criolla frita:

- Poner la harina sobre la mesa y hacerle un hueco al medio.–Colocar la grasa cortada en trocitos, las yemas, y la sal.

-Ir uniendo la harina y el agua necesaria hasta formar un bollo que no se pegotee.

-Amasar bien hasta que quede suave y lisa.

-Tapar con un repasador y dejar reposar por 1 hora.

-Estirar la masa por partes y dejarla fina. Despegar de la mesada y cortar en discos del tamaño que se quieran hacer las empanadas (aprox. 10 cm de diámetro).

-Seguir haciendo discos (alcanzan aproximadamente 2 y media docenas).

-Rellenar con el relleno preferido. Generalmente se hace con picadillo de carne.

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