Matambre a la parrilla

El matambre también es conocido como manta o vaquero. Es una carne que el resultado de su cocción no depende tanto del asador sino del carnicero.Es necesario para hacerlo a la parrilla que sea de novillito o sinó resultará duro.

Ingredientes :

- 1 matambre de novillito.

-Sal.

-Fuego y parrilla.

Preparación de matambre a la parrilla:

-Prender el fuego con un bollo de papel y la leña formando una pirámide.Dejar que se prenda bien y forme brasa.

- Extender el matambre sobre la mesa y quitar el exceso de grasa.

-Espolvorear con sal gruesa y frotar para que penetre bien.

-Enrollar con la grasa hacia afuera y atar.

-Poner el matambre sobre la parrilla a fuego lento y dejarlo por 20 minutos dandolé vuelta.

-Sacarlo de la parrilla, desatar y cortar en tiras anchas.

-Colocar las tiras sobre la parrilla con la grasa hacia abajo y ahora si con fuego fuerte.

- Dejarlo por 30 minutos para que se haga la grasita una cáscara crujiente.

- Retirarlo de la parrilla y servirlo con salsa criolla.

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