Matambre tiernizado

El matambre tiernizado es un corte de carne que su cocción está más ligada a lo pequeño del animal que a la mano del cocinero. Se debe elegir los de carne rosada y sin tanta grasa.El procedimiento para tiernizar es muy sencillo ya que se hierve en leche o en leche y agua con hierbas. También se puede hervir con vinagre , pero el sabor del vinagre es más invasivo.

Ingredientes para el matambre tiernizado:

-1 matambre.

-1 litro de leche.

- 1/2 litro de agua.

-Ajo, cebolla, perejil, otras hierbas aromáticas a elección.

-Optativo: 1 cubito de caldo.

Procedimiento para realizar el matambre tiernizado:

-Poner en una olla grande el matambre con la leche , el agua. el ajo, la cebolla y las hierbas aromáticas.

-Hervir tapado por una hora y media. Si el matambre es muy grande dejarlo hervir un poco más.

-Una vez tiernizado se puede hacer tanto a la parrilla como al horno. Con 15 o 20 minutos está. lo importante que se dore de los dos lados.

Puede servirse así o a la Napolitana: con salsa de tomate y queso arriba. Acompañar con puré, ensaladas o papas fritas.

 

 

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