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Mejillones a la Recanati

Los mejillones despiertan un gran interés gastronómico ya que se usan en varias recetas. Su orígen es incierto , pero arqueológicamente hay pruebas que los humanos han usado mejillones hace miles de años. Se encuentran en casi todo el mundo y cada país tiene su manera particular de cocinarlos. En el mercado los podemos encontrar con valvas, sin valvas, enlatados, en escabeche, congelados, etc.

Ingredientes:

–  2 kg de mejillones.

– 1/2  taza de queso rallado.

– Perejil picado.

–  1 diente de  Ajo picado.

–  1/2 taza de pan rallado cernido.

–  1  cucharada  de manteca.

–  2 cucharadas de aceite de oliva.

Procedimiento para la realización de Mejillones a la Recanati:

– Lavar bien los mejillones y colocarlos en una cacerola limpia sobre el fuego.

–  Tapar y mover de vez en cuando . Desechar las que están cerradas.

–  Acomodar en una fuente los mejillones , sacar el jugo y filtrar el líquido.

–  Mezclar el queso rallado, el pan, el perejil y el jugo obtenido con aceite de oliva y la manteca fundida.

–  Distribuir esta preparación sobre los mejillones y llevar a gratinar en horno caliente.



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