Última actualización 5 noviembre, 2019
Los mejillones despiertan un gran interés gastronómico ya que se usan en varias recetas. Su orígen es incierto , pero arqueológicamente hay pruebas que los humanos han usado mejillones hace miles de años. Se encuentran en casi todo el mundo y cada país tiene su manera particular de cocinarlos. En el mercado los podemos encontrar con valvas, sin valvas, enlatados, en escabeche, congelados, etc.
Ingredientes:
– 2 kg de mejillones.
– 1/2 taza de queso rallado.
– Perejil picado.
– 1 diente de Ajo picado.
– 1/2 taza de pan rallado cernido.
– 1 cucharada de manteca.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
Procedimiento para la realización de Mejillones a la Recanati:
– Lavar bien los mejillones y colocarlos en una cacerola limpia sobre el fuego.
– Tapar y mover de vez en cuando . Desechar las que están cerradas.
– Acomodar en una fuente los mejillones , sacar el jugo y filtrar el líquido.
– Mezclar el queso rallado, el pan, el perejil y el jugo obtenido con aceite de oliva y la manteca fundida.
– Distribuir esta preparación sobre los mejillones y llevar a gratinar en horno caliente.