Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para 6 porciones
-1/4 litro de agua
-1/4 litro de leche
-1/2 cucharadita de sal
-100 grs de manteca o margarina
-250 grs de harina
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-5 huevos
-1/2 taza de queso rallado
-50 grs de queso rallado para espolvorear
-1/2 litro de salsa blanca liviana
-50 grs de manteca derretida para rociar
Modo de preparación de estos ñoquis a la parisiene:
Poner en una cacerola el agua, la leche, la sal y la margarina. Llevar al fuego y, cuando hierva, agregar de golpe la harina. cocinar a guefo lento revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que la pasta quede lisa y se desprenda del fondo de la caerola.
Retirar y sazonar con nuez moscada. Dejar enfriar, durante 5 minutos y luego agregar los huevos de a uno mezclando bien. Al agregar e primer huevo parace que la preparación se cortara, pero al seguir revolviendo se une perfectamente. Añadir el queso rallado y dejar entibiar. Colocar en manga con boquilla grande.
Tener preparada en una cacerola con agua hirviendo sal y dejar caer los ñoquis, cortandolos de 2 cm de largo con un cuchillo mojado en agua caliente. Cuando suban a la superficie retirar con espumadera. Colocar en fuente para horno y mesa, bien enmantecada. Espolvorear con queso rallado, cubri con la salsa blanca liviana y rociar con la manteca derretida.