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Ñoquis con fileto y albahaca

Última actualización 5 noviembre, 2019

NoquisFileto

Ingredientes para preparar unos Ñoquis con fileto y albahaca para cuatro personas

Ingredientes para la masa

1 kg de papa blanca con cáscara

1 huevo

1 yema

Sal

Pimienta

300 gramos de harina

Ingredientes para el fileto

2 latas de tomates peritas pelados en su jugo

4 cucharadas de aceite de oliva

8 dientes de ajo pelados y aplastados

Hojas de albahaca

Sal y pimienta

Modo de preparación de unos Ñoquis con fileto y albahaca

NoquisSalsa

Cocine las papas con cáscara en agua sin sal. Cuélelas. Pele las papas mientras estén calientes. Esto sirve para que se evapore el liquido que esta en la papa.

Pise las papas y haga puré (cuando este caliente). Reserve hasta que tome temperatura ambiente. Espolvoree 1/3 de la harina sobre el puré. Agregue la yema, el huevo batido, la sal, la pimienta y nuez moscada (opcional). Amase sin excederse. Hágalo hasta que tome forma la masa y se integren los ingredientes.

Estire rollitos con la masa, córtelos con una espátula y dele forma con un tenedor y la yema del dedo o con una ñoquera. Espolvoree con harina y reserve hasta el momento de cocinarlos.

Coloque el aceite de oliva en una cacerola. Cocine y dore los ajos lentamente durante 5 minutos. Agregue el tomate, la sal y la pimienta. Cocine durante unos 20 minutos. Coloque en una olla de agua caliente a hervir. Cuando rompa el hervor agregue un puñado de sal gruesa y los ñoquis. Revuelva con una cuchara de madera. Cuando los ñoquis floten, déjelos cocinar durante 1 minuto mas y retírelos con una espumadera. Colóquelos en la sartén con el fileto y cocine durante unos minutos. Agregue hojas de albahaca y sirva.