Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes:
Para 6 porciones
-1/2kg de espinacas
-2 yemas
-3 cdas de queso rallado
-2 cdas de aceite
-1kg de papas
-1cda de fécula de maíz
-350grs de harina
-Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
PAra la salsa:
-2 cebollas
-1/2 taza de aceite
-1 lata de tomates
-1 vaso de vermouth
-1 cda de extracto de tomate
-200 cc de caldo
-Sal, oregano, aji molido y azúcar a gusto
-100grs de aceitunas picadas
Modo de preparación:
Para la masa
Cocinar las espinacas, escurrirlas y licuarlas, junto con las yemas, el queso rallado y el aceite. Aparte, lavar las papas y hervirlas en agua y sal con la cáscara. Pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Tamizar la fecula de maiz junto con la harina y disponer en froma de corona. Colocar en el centro el puré de papas y el licuado de espinacas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Tomar la masa uniendo todos los ingredientes, agregando de apoco la harina si hiciera falta. Dividir la masa en porciones. Tomar cada porción con las manos enharinadas y hacer bastones del grosor de un dedo.
Para la salsa:
Picar las cebollas y rehogarlas en el aceite caliente. Añadir los tomates picados, el extracto, el vermouth y el caldo. Condimentar con sal, oregano, ají molido y azúcar a gusto. Cocinar durante 10 minutos y agregar al final las aceitunas picadas