Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en cocinachic.net te vamos a enseñar a preparar un Original pastel de Cordero con humita.
Ingredientes para preparar un Original pastel de Cordero con humita para cuatro personas
- 1 ½ kilogramo de paleta de cordero
- 50 gramos de manteca
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de romero
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 2 cucharadas de harina
- 100 cc de vino tinto
- 100 cc de fondo de carne
- 50 gramos de aceitunas verdes
Ingredientes para la cobertura de humita
- 50 gramos de manteca
- 8 choclos de grano grande
- 50 gramos de queso rallado
- Sal y pimienta a gusto
- 3 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de pimentón
Modo de preparación de un Original pastel de Cordero con humita para cuatro personas
El primer paso es deshuesar la paleta de cordero y cortarla en cubos y reservar.
El segundo paso es colocar en una cacerola la manteca y el aceite, y dorar el cordero. Una vez que el cordero esta dorado agregar la sal, la pimienta, el laurel, el romero, el extracto de tomate y la cebolla previamente picada de una manera fina. Después agregar la harina y revolver bien. En ese momento agregar el jugo o fondo de carne y el vino tinto. Cocinar durante una hora hasta que este tierno.
El tercer paso es apagar el fuego y agregarle las aceitunas picadas. Reservar.
El cuarto paso es hacer la cobertura, debes encender el horno. Luego rallar los choclos y colocarlos en una cacerola junto con la manteca, y cocinar durante unos 3 minutos. Retirar del fuego, agregar el queso y salpimentar.
El quinto paso es separar las yemas de las claras. Agregar las yemas a la mezcal de choclo. Luego batir las claras a nieve y mezclarlas con la humita.
El sexto paso es colocar una asadera para horno el guiso de cordero y por encima colocarle la humita, y luego distribuir el azúcar y el pimentón. Cocinar en el horno durante media hora.
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