Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en nuestro blog con recetas de cocina te traemos una receta típica del norte de África, especialmente de Marruecos, Túnez y Argelia. Te vamos a enseñar a preparar un Original Tajine de pollo que es un plato tradicional de estos lugares.
Ingredientes para preparar un Original Tajine de pollo para cuatro personas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en gajos pequeños
- 2 dientes de ajo laminados
- 450 gramos de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 ramitas de canela
- 1 cucharada de harina integral
- 225 gramos de berenjenas cortadas en dados
- 1 pimiento rojo picado
- 85 gramos de champiñones
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 600 ml de caldo de pollo
- 280 gramos de garbanzos
- 55 gramos de orejones de damascos
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Cilantro a gusto
Modo de preparación de un Original Tajine de pollo para cuatro personas
El primer paso para hacer esta receta es calentar el aceite en un recipiente a fuego medio y freír las cebollas y el ajo pro unos 3 minutos. agregar el pollo y rehogarlo por unos 5 minutos o hasta que este sellado por todos lados. Cuando este a media cocción agregar el comino y la canela.
El segundo paso es espolvorear con harina por encima y seguir removiendo durante unos 2 minutos. agregar la berenjena, el pimiento y los champiñones y rehogar todo por unos dos minutos. en otro recipiente disolver el concentrado de tomate con el caldo, y colocarlo en la cazuela con el pollo.
El tercer paso es bajar el fuego y agregar los garbanzos y los orejones. Taparlo y dejarlo cocinar por unos 20 minutos o hasta que el pollo este tierno. Salpimentar a gusto y servirlo adornado con cilantro.
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