Salsa caramelo: Preparación a base de azúcar
La salsa caramelo es una preparación a base de azúcar muy simple de realizar , que se usa para guarnición de dulces de cuchara , generalmente los que son a base de leche, como los flanes, budines de pan, crem caramel, panna cotta, etc. que quedan espectacular con la salsa caramelo. La conjunción ideal entre lo dulce y amarguito de la salsa. Esta salsa caramelo se puede conservar mucho tiempo en la heladera y en un recipiente bien cerrado.
Ingredientes para realizar la Salsa caramelo:
-200 ml de agua.
-Un toque de vainilla.
-400 grs de azúcar.
Preparación de la salsa caramelo:
-Poner en una cacerola a fuego bajo 400 grs de azúcar .
-En otra olla poner a hervir 200 ml de agua con la vainilla.
-Cuando el azúcar comienza a caramelarse y tomar un ligero color caramelo incorporar el agua hirviendo y mezclar muy bien.
-Sacar del fuego la salsa caramelo , mezclar y dejar enfriar.
Terrina de pescado y espinaca
La Terrina de pescado y espinaca es un antipasto delicadoque se puede preparar para presentar en un buffet o de entrada en una cena importante. También puede ser en casa una comida . Lo importante para realizar esta terrina de pescado y espinaca es elegir un pescado fresco y de buena consistencia. Se puede usar salmón, lenguado o si se desea algo más económico merluza cuidando de sacar bien las espinas.
Ingredientes para realizar la Terrina de pescado y espinaca:
-1 sobresito de gelatina.
-2 dientes de ajo.
-1 cucharada de ciboulette.
-Una pizca de nuez moscada .
-6 cucharadas de aceite de oliva.
-400 cc de crema de leche.
-700 grs de pescado ( puede hacerse con diferentes tipos de pescado).
-200 grs de ricotta.
-Sal y pimienta.
-700 grs de espinaca.
Preparación de la Terrina de pescado y espinaca:
-Hervir un toque las espinacas en agua salada.
-Escurrir bien y poner en una sartén con 2 dientes de ajo.
-Salpimentar y agregar nuez moscada.
-Poner en la procesadora las espinacas junto con la ricotta y procesar hasta obtener una masa lisa.
-Cocinar el pescado en una sarténcon dos cucharadas de aceite de oliva de los dos lados.
-Poner en la procesadora el pescado junto con la ciboulette, la crema y la gelatina disuelta , salpimentar y procesar.
-Forrar un molde tipo budinera con papel de horno y verter primero un poco del compuesto del pescado.
-Incorporar el compuesto de espinaca al medio.
-Terminar de poner la mezcla de pescado por encima de manera que queden tres capas de diferentes colores.
-Dejar en la heladera que se enfríe bien por por lo menos seis horas.
-Llevar a una fuente y servir la terrina a temperatura ambiente acompañada por un buen pan tostado.
Cómo hacer un asado a lo argentino ( en parrilla) y no quemar la carne
El Asado en Argentina debe ser una de las comidas que más se usan cuando se reúne una familia, un grupo de amigos o en alguna ocasión especial. Siempre es tiempo de asado, aunque hoy día ya está pasando a ser un lujo por el precio. ¡Increeíble que suceda en el país de la carne! Pero.. igualmente les vamo a explicar cómo se debe hacer. En este caso les damos las explicaciones de cómo hacer un asado a la parrilla:
Primero hay que tener en cuenta qué se necesita:
-Leña de piquillín (ideal para hacer un buen asado).
-Ramitas secas.
-Parrilla.
-Tiras de asado o si nos animamos un asado chico entero.
-Sal parrillera.
-Salmuera.
-Papel de diario.
-Parrilla.
¿Cómo hacer el fuego?
Es muy sencillo:
-Apilar troncos de piquillín dejando un poco de espacio entre ellos.
-Introduciremos papel de diario entre los huecos y algunos de los palos más chicos.
-Prender con fuego y abanicar constantemente hasta que tome bien el fuego.
-Una vez que prendió el piquillín dejar que se haga brasa y poner debajo de la parrila.
-Limpiar la parrilla cuando está caliente antes de colocar la carne y se unta con un trozo de grasa.
-El asado se coloca del lado del hueso y se da vuelta del lado de la carne a último momento ( aunque hay muchos que afirman todo lo contrario). Depende muchas veces de cómo se cortó. Si es una tira fina se hace vuelta y vuelta, si es cortada gruesa habrá que tener más paciencia. Y si es un asado entero habrá que tener mucha más paciencia, porque tarda por lo menos una hora y media para hacerse.
-La sal es otro tema: uno salan antes y otros después, todo va en gustos. Eso sí, casi a lo último es infaltable la salmuera y el chimichurri.
Las técnicas de asado de la carne son miles, ya que cada argentino tiene la “justa”. La experiencia hará que cada vez nos resulte más fácil asar carne.¿Es solo cuestión de animarse!
Nasi Goreng: Comida asiática a base de arroz
El Nasi Goreng es una preparación típica asiática a base de arroz enriquecido con carne de pollo y camarones. También se lo puede enriquecer con verduras u otros tipos de carne más sabrosas, por ejemplo tiritas de carne de cerdo.
Ingredientes para realizar el Nasig Goreng:
-2 dientes de ajo.
-1 cebolla grande.
-1 cucharadita de curry.
-1 cucharada de aceite de oliva.
-1 morrón.
-250 grs de carne de pollo.
-1 lata de tomate.
-2 cucharaditas de salsa de soja.
-2 huevos.
Preparación de la receta de Nasi Goreng:
-Poner a hervir el arroz en abundante agua con sal.
-Colarlo y reservar.
-Poner en la procesadora el ajo y la cebolla. procesar.
-Cortarle las puntas al morrón colorado , eliminar las semillas y cortarlo en tiritas.
-Calentar el wok con un poco de aceite y agregarle el ajo y cebolla triturado con las tiras de morrón.
-Sofreír un poco y agregar el pollo cortado en tiritas.
-Dorar el pollo y luego incorporar los camarones. Cocinar por 3 minutos.
-Incorporar las especias , el tomate triturado y mezclar con cuchara de madera.
-Llevar a ebullición todo e incorporar la salsa de soja.
-Incorporar el arroz y saltear por unos minutos..
-En un bol revolver los huevos y salpimentar.
-Hacer en una sartén una tortillita , enrrollarla y cortarla en tiras.
-Incorporar al wok.
Puré de batatas con panceta crocante
El Puré de batatas con panceta crocante es un plato especial para acompañar carnes de cerdo. El toque de la panceta crocante queda exquisito y más si la panceta es ahumada.
Son pocos los ingrdientes que se necesitan para realizar un rico Puré de batatas con panceta crocante, pero es importante elegir las batatas que sean frescas, con cáscara lisa y no arrugada que denota que ya tienen un tiempo.
Ingredientes para realizar el Puré de batatas con panceta crocante:
-1 Kg de batatas ( papas dulces).
-30 grs de manteca.
-100 grs de crema.
-1 cucharada de miel.
-Sal y pimienta.
-100 grs de panceta ahumada cortada fina.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación del Puré de batatas con panceta crocante:
-Pelar, lavar y hervir las batatas en trozos.
-Mientras poner en una sartén la panceta ahumada con el aceite de oliva y freír hasta questé crocante. Si deseás evitar tanta “grasa” se puede dorar sin aceite.
-Pisar las batatas una vez que se sacaron del agua rápidamente.
-Añadir la manteca, la crema , salpimentar.
-Incorporar la panceta ahumada crocante a último momento para que se mantenga con la textura “durita”.
-Servir el puré de batatas con panceta crocante bien calentito acompañando por ejemplo a costeletas de cerdo.
Consejo: Se puede incorporar a este puré de batatas y panceta crocante unas cebollas doradas o verdeo rehogado.
