Lenguado con hierbas aromáticas
Esta delicia es ideal para acompañarla con un buen puré de papas o con arroz blanco.
Ingredientes:
- 2 filet de lenguado de aproximadamente 1/2 cm. de espesor.
- 100 grs de camarones o langostinos.
- Hierbas aromáticas.
- Sal y pimienta.
- 1 copa de champagne.
- 3 cucharadas de crema de leche.
- Manteca y aceite de oliva
Procedimiento para realizar el Lenguado con hierbas aromáticas:
- Limpiar, secar y cubrir con las hierbas aromáticas los filetes.
-Agregarle los camarones o langostinos cortados y envolver los filetes sobre si mismo.
- En una sartén calentar la manteca y el aceite de oliva y poner el filete con la abertura hacia abajo para sellarlo.
- Salpimentarlo de un lado y del otro.
- Cuando el fondo comienza a tomar un color oscuro agregar la copa de champagne.
- Reducir a la mitad a fuego vivo y agregar la crema de leche.
- Retirar los filetes y mantenerlos al calor.
- Volver la salsa al fuego y espesar para luego verterla sobre el filete.
Arroz con Ajoporro o Puerros
Esta es otra de las recetas italianas que pasaron de boca en boca hasta llegar a nuestros días. Es muy sencilla de hacer pero muy sabrosa.
Ingredientes:
- 250 grs de arroz.
- 6 ajoporros grandes.
- Manteca y aceite de oliva.
- 100 grs, de queso rallado.
-1 litro de caldo de verdura.
Procedimiento para hacer el Arroz con ajoporro:
- En una olla poner un trozo de manteca con un toque de aceite de oliva y cocinar los ajoporros hasta que estén transparentes.
- Agregar el arroz para sellar los granos.
- Incorporar el caldo de a poco y cocinar hasta que el arroz esté casi hecho .( Aprox. 15 minutos).
-Ponerle el queso rallado y una nuez de manteca. Revolver y dejar descansar tapado 3 minutos.
- Si es necesario agregar un cucharón más de caldo y servir en platos hondos.
Salsa demiglacé rápida
Esta salsa se usa especialmente para acompañar aves.
Ingredientes:
- 5 cucharadas de agua.
- 1 cubito de carne.
- 150 grs. de azúcar
- 3 cucharadas de ketchup.
- 1 cucharada de maicena.
Procedimiento para realizar la salsa demiglacé rápida:
- Calentar el azúcar en una sartén con el agua hasta que toma un color dorado.
- Agregar el cubito de caldo y la salsa ketchup.
- Añadir la maicena diluída en un poco de agua.
- Hervir a fuego suave y revolviendo para que no se pegue.
Pesto
Es una de las salsas más usadas mundialmente, una de las más sencilas y sabrosas. Indicada para pastas, especialmente espaguetis o tallarines.
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo.
- 12 hojas de albahaca.
- 1 pocillo de aceite.
- 50 grs. de nueces picadas.
- 50 grs. de queso rallado.
Procedimiento para realizar el Pesto:
- Colocar en un mortero o en la licuadora todo y procesar.
- Condimentar a la pasta elegida.
Secretos de las papas fritas
Uno de los secretos de las papas fritas para que salgan más doradas y ricas, es que una vez peladas las papas, secarlas bien antes de freírlas.
