Brochet de mar: Pinchos de pescados
Los Brochet de mar son generalmente muy populares en países que hicieron del mar y de la pesca suvida por la proximidad del mismo. Es una receta muy simple y sabrosa donde se pueden usar calamares, langostinos y pescado todo bañado en buen vino y aceite de oliva.
Ingredientes para realizar los Brochet de mar:
-1 diente de ajo.
250 grs de calamares.
-300 grs de langostinos.
-500 grs de pescado de carne firme: lenguado, abadejo, salmón.
-4 cucharadas de pan rallado.
-1/2 vaso de aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
-2 cucharadas de perejil.
-1/2 vaso de vino blanco.
Procedimiento para realizar los Brochet de mar:
-Limpiar el pesacado y los mariscos y secar.
-Poner en un bol el ajo picado, el perejil y el pan rallado junto con sal y pimienta.
-Ir poniendo los mariscos y el pescado en trozos en el palito del brochet y luego pasar por el pan rallado aromatizado.
-Poner en una sartén grande los brochet de mar a cocinar con un toque de aceite. Hacerlo por todos los lados.
-Incorporar el vino blanco , cocinar por dos minutos y espolvorear con el pan rallado dejando dorar por otros dos minutos más.
-Sacar del fuego a los Brochet de mar , rociarlos con limón , un poco de aceite de oliva y llevar rápidamente a la mesa.
Escalopes al marsala: Receta fácil y rápida
Los escalopes al marsala son un sabroso plato fácil y rápido de realizar.La carne tendrá un sabor muy suave y dulzón.
Ingredientes para realizar los Escalopes al marsala:
-1 cucharada de Aceto balsámico.
-30 grs de manteca.
-8 fetas de carne tierna .
-1 dado de caldo de carne.
-Un toque de harina.
-1 vaso de marsala.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar los Escalopes al marsala:
-Golpear las fetas de carne y enharinarlas.
- Poner en una sartén aceite y un trocito de manteca, calentar y agregar las fetas de carne cocinandolas de ambos lados. Cuando estén listas reservar al calor mientras se prosigue con la salsa.
-En la misma sartén agregar el marsala y el dado de carne y hacer evaporar.
-Poner en un vaso un poco de agua y agregar una cucharada de harina.
-Incorporar en la sartén el Aceto Balsámico que oscurecerá y dará sabor al juguito que se forma. Bajar el fuego y agregar lentamente la harina disuelta en agua pasandola por un colador. Mezclar rápido para que no se formen grumos.
-Salpimentar.
-Servir los Escalopes al marsala con papas al horno o una rica ensalada de estación.
¿Qué es Sushi y qué tipos de Sushi hay?
El Sushi es el plato japonés más famoso dentro y fuera de Japón. Fuera del país oriental ha ido evolucionando , recibiendo influencias de diferentes culturas occidentales
El nombre de Sushi en realidad es una denominación genérica, ya que hay diferentes tipos , combinaciones de ingredientes pero básicamente están hechos casi todos con arroz, diferentes frutos de mar ( desde pescado fresco, algas marinas, langostinos), quesos y vegetales ( pepinos, palta) .
Entre los diferentes tipos de Sushi encontramos:
Maki: la palabra significa arrollar. Son arrollados de arroz envueltos en algas. En su interior se los puede rellenar con pescado fresco, algas, pepinos, palta, langostinos, queso philadelfia y lo que dicta la imaginación del sushiman.
Roll: Son arrollados de arroz por fuera con semillas y por dentro semejante al anterior
Nigiri: Son canapés de arroz realizados con forma semejante a las quenelles (cocinachic :que-son-las-quenelles).En su interior a veces tienen un poco de wasabi que es una pasta verdosa picante y sobre él se coloca una delgada lámina de pescado.
Temaki: la palabra significa arrollado con las manos, es una especie de taco mexicano con forma cónica al estilo japonés. Los ingredientes son semejantes a los anteriores.
Sashimi: es pescado fresco cortado en fetas delgadas. Es el que necesita más entrenamiento para realizarlo ya que cada pescado requiere un corte determinado.
Salmón rosado al horno
El salmón rosado al horno ( que también puede ser blanco) es un plato compuesto por rodajas de salmón enriquecidas por una cubierta de papas que mantienen al salmón húmedo. Esta es una cena ideal para comer en compañía y se puede preparar con anticipación para cocinarlo en el horno en el momento oportuno. este es un plato simple pero refinado que gustará si tienen invitados.
Ingredientes para realizar el Salmón rosado al horno:
-Aceite de oliva.
-2 papas.
-Sal y pimienta.
-6 rodajas de salmón.
-1/2 vaso de vino blanco.
-Perejil.
Preparación del Salmón rosado al horno:
-Limpiar el salmón.
-Si es filet dar forma redondeada con papel aluminio como en la foto superior.
-Poner las rodajas de salmón en una asadera , poner sal, pimienta , un toque de aceite de oliva, vino blanco y forrar cada uno con las rodajas de papas cortadas bien finas.
-Cocinar enhorno precalentado a 180 ºc y cocinar el salmón por 25 minutos. estará listo cuando el salmón tenga un aspecto uniforme, rosado y opaco.
Focaccia con tomatitos cherry y orégano
Este tipo de focaccia , condimentada con tomatitos cherry , orégano y aceite extravírgen de oliva,muy popular en Italia meridional, en particular en Puglia, Campania y Sicilia.
La focaccia con tomatitos cherry y orégano es una receta muy buscada por su simplicidad y por ser muy sabrosa. Podés prepararlas para tus chiquitos, para amigos o cortada pequeña en cuadraditos para un aperitivo, será todo un suceso.
Para la masa:
-350 ml de agua tibia.
-600 grs de harina.
-25 grs de cerveza.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.
-2 cucharadas de azúcar.
Para poner arriba:
-Aceite de oliva.
-Orégano.
-500 grs de tomatitos cherry.
-Sal.
Preparación de la Focaccia con tomatitos cherry y orégano:
-Poner en un bol chico la levadura desmenuzada y agua tibia que se toma de los 350 ml totales.
-Mezclar y dejar reposar hasta que asuma espuma.
-Poner la harina en un bol y unir el compuesto de la levadura, un toque de aceite y el agua que quedó, mezclar bien hasta obtener una masa lisa, elástica y apenas un poco pegajosa. Si queda muy blanda poner apenas un poco de harina.
-Hacer una especie de bola y cubrir con un repasador limpio y dejar reposar en un lugar tibio sin corrientes de aire por unas dos horas hasta que se doble su volúmen.
-Extender la masa en una asadera aceitada con 1 cm de grosor.
-Hacer presión con los dedos sobre la masa dejando marcado en la masa.
-Dejar levar otra media hora.
-Lavar , secar y cortar por la mitad los tomatitos cherry y aplastarlos en la masa cuando esté bien levada.
-Esparcir por encima el orégano y completar con un hilo de aceite de oliva extravírgen.
-Calentar el horno a 190º y poner la focaccia por 30 -40 minutos hasta que esté bien dorada y los tomatitos hechos.
