Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes:
– 4 papas medianas.
– 200 grs. de panceta ahumada en trozo.
– 2 cebollas de verdeo.
– Queso parmesano.
– Aceite de oliva.
– 50 grs. de manteca.
Preparaciòn:
Lavar las papas y cepillar la càscara, untar con manteca la piel de las papas y forrarlas con papel aluminio y cocinarlas en el horno a fuego medio, hasta que esten tiernas. Una vez cocidas, cortarlas a la mitad, y con la ayuda de una cuchara vaciarlas, sin romper la piel.
Lavar y picar el verdeo, cortar la panceta en cubos. En un sartèn con un trozo de manteca y un poco de aceite de oliva dorar la cebolla de verdeo junto con la panceta, retirar del fuego y mezclar con el interior de las papas, salpimentar.
Rellenar cada papa con la preparaciòn y poner encima hebras de queso parmesano ( lo mejor es hacerlo con un pela papas, no con rallador) y llevar al horno para gratinar el queso.