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¿Para qué sirve el extracto de malta en un pan?

Última actualización 5 noviembre, 2019

El extacto de malta que se utiliza en la fermentación de las masas es el producto de la transformación de la cebada malteada y sirve para añadir tanto en masas saladas como en dulces. El extracto de malta aporta al pan no solo sabor y aroma sino que además humedad ya que ayuda a la masa que no se reseque y se mantenga seca por más tiempo.

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