Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes:
Para 6 porciones
-1/2 kg de lasagna
-Sal y aceite cantidad necesaria
-1/2kg de berenjenas
-1 cebolla
-200grs de carne picada
-1 lata de tomates
-1 zanahoria
-Oregano y azúcar a gusto
-4 cdas. de queso rallado
-1 muzzarella
Modo de preparación:
Cocinar las lasagnas en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Moverlas de vez en cuando para que no se peguen. Cuando estén cocidas, escurrirlas y colocarlas en un recipiente con agua fría. Secarlas con un lienzo a medida que se va armando el pastel.
Aparte, pelas las berenjenas y cortarlas en rodajas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas en un colador durante 30 minutos como mínimo. Luego, lavarlas con agua fresca, secarlas y freírlas en aceite.
Aparte, picar la cebolla y cocinarla en 1/2 pocillo de aceite. Agregar la carne y rehogarla. Añadir el tomate picado y la zanahoria pelada y rallada. condimentar con sal, oregano y una pizca de azúcar. Agregar un chorrito de agua caliente y dejar cocinar a fuego lento con la cacerola tapada durante 20 minutos.
Colocar un poco de salsa en una fuente termica. Acomodar encima una capa de lasagnas, cubrir con berenjenas y espolvorear con una parte de queso rallado. Rociar con salsa y colocar una parte de la muzzarella cortada en rodajas finas.